1.
首先准备茄子500克，全部削皮备用，如下图所示。
2.
然后再把茄子500克切成丁，里面放入食用盐30克，抓拌均匀腌制15分钟。
3.
15分钟以后，直接将里面的水分挤干。
4.
准备一个干净的碗，里面放入鸡蛋150克。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，翻炒至定型，直接盛出。
6.
准备一个干净的盆子，里面放入茄子500克，尖椒150克，鸡蛋150克。
7.
接着放入辣椒粉30克。
8.
然后放入鸡精15克，食用盐15克，五香粉15克。
9.
接着放入蚝油15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，香油15毫升。
10.
用筷子混合调拌均匀即可，如下图所示，茄子尖椒馅就调好了。
11.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。
12.
接着放入清水100毫升，用筷子搅拌成面絮状。
13.
然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。
14.
两个小时以后，直接将面团500克，分成均匀大小的剂子。
15.
接着再把小剂子15克擀成包子皮。
16.
15克的包子皮上面放入30克的茄子尖椒馅，用手包成圆形包子的形状，放入到蒸笼里面。
17.
扣上锅盖，用小火蒸15分钟即可。
18.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，茄子尖椒馅包子就做好了。
