排骨600克，冬瓜600克。
辅料
葱15克， 姜15克， 大料5克 ，花椒5克， 料酒10毫升， 盐2勺 ，香菜15克 ，鸡精1勺。
步骤1
排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。
步骤2
看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。
步骤3
排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明，即可出锅
5 冬瓜炖排骨的做法最正宗的做法 扩展
主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可
5 冬瓜炖排骨的做法最正宗的做法 扩展
主料：
排骨1根
冬瓜1段
辅料：
葱1-2根 、清水适量 、盐2勺 、姜片3片 、料酒5-8克
步骤1
排骨一根，剁成段，一般菜场买的时候就帮你剁好了。回家清洗干净，放入干净锅里，倒入清水末过排骨，开大火，盖锅盖，烧开，焯水！
步骤2
水煮开，关火。将排骨捞出，冷水冲洗两遍
步骤3
清洗干净的排骨。冬瓜一段
步骤4
锅清洗干净，放入大半锅清水，放入焯好的排骨，下姜片
步骤5
倒入料酒，搅拌一下。开大火，盖锅盖开始炖煮。锅里水开后，转中火炖
步骤6
期间，冬瓜去皮，去籽。切薄片，清洗干净备用
步骤7
中火炖煮半小时，期间可以搅拌一到两次，然后加入冬瓜，继续炖煮
步骤8
五分钟后，冬瓜略变色，加入盐调味。搅匀继续炖十分钟
步骤9
葱洗净，切葱花，我家不爱葱花，所以切的略大
步骤10
等冬瓜煮到几乎透明。撒葱花，搅匀关火。装碗
