1、凉拌生菜
准备适量的大蒜，接着再准备3~5根小米辣，一勺白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油。
2、先将生菜处理一下，把生菜全部从生菜根上掰下来，掰完之后放到大碗中，接下来倒入清水清洗一遍，清洗完成之后咱们将其取出放到盘中，先控一下它表面的水分，接下来咱们处理一下大蒜和小米辣。大蒜和小米辣的处理非常简单，只需要将它们分别切成末和碎即可。

3、切完的蒜末和小米椒碎全部放到一个小碗中，然后咱们再向碗中放一点白芝麻，接下来向锅中加入适量的食用油，油热之后咱们直接将其浇入在来白芝麻，蒜末和小米辣中，激发出它们的香味，浇进去之后用筷子充分搅拌一下
4、接下来再向碗中放一点食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油。这些调味料要根据自己的喜好来进行添加，如果不喜欢某一种或者某几种调味料是可以不放的，但是如果不放的话，味道会受到一定的影响。

5、调味料全部加进碗中之后咱们将它们搅拌均匀，放到一旁待用。接下来咱们在锅中烧上半锅水，水不需要烧开，只需要将其烧热即可，然后放入一勺食盐和一勺食用油，接着咱们将生菜放进去烫30秒。

6、30秒之后立马将其捞出，然后放到碗中过一遍凉水，以防残余的热量将生菜烫得特别软烂了，接着咱们将其捞出，尽量控干水分，然后放入到盘中，接下来将调好的料汁浇在生菜叶上面就可以吃了。
云南生菜做法 扩展
两种家常做法送给你，味道不错。
1.凉拌生菜的做法:
生菜洗净切段，佐料:蒜末，姜末，葱末，香菜段装小碗（用热油浇香），备调味汁:小米辣末，盐，鸡精，酱油，生抽，老抽，蚝油，花生酱，芝麻油；把调味汁，佐料放到生菜段中翻拌均匀即可食用。
2.清炒生菜
准备食材如下：生菜，色拉油适量，食盐，味精
具体做法如下：生菜洗净后用手一片片撕开，锅热油，放入生菜，盐，味精划炒至软即可。
