步骤1
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
步骤 2
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
步骤 3
将豆腐捏碎
步骤 4
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
步骤 5
顺着一个方向搅打
步骤 6
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
步骤 7
将丸子一个一个放入，汆熟
步骤 8
大约煮5分钟，至丸子略浮起
步骤 9
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
小贴士
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
