正宗的做法：

材料：牛里脊肉、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

步骤：

1. 切牛肉：将牛里脊肉切成小粒，用刀背拍松备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉粒放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉适量，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 烹炒锅：锅中热油，加入花椒炒香，捞出花椒备用。

4. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉粒放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒香郫县豆瓣酱：锅中重新放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。

6. 炒制青椒和红椒：在炒豆瓣酱的锅中加入青椒和红椒，快速翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入牛肉：将炒好的牛肉放入锅中，炒匀。

9. 翻炒成熟：继续翻炒至牛肉变熟，加入蒜瓣和生姜末，炒香。

10. 起锅装盘：将炒好的平锅牛肉粒装盘，撒上炒香的花椒，即可享用。

这是一种正宗的平锅牛肉粒的做法，口感鲜嫩、香辣可口。可根据个人口味的喜好，调整辣度和调味。

平锅牛肉粒正宗做法 扩展

150g牛肉洗净切成小段。

2/16

60g胡萝卜去皮切丁。

3/16

10g洋葱同样切丁。

4/16

把处理好的三样食材倒入料理机中，加入35g玉米淀粉（生粉）和1个鸡蛋。

5/16

搅打成细腻的菜肉泥。

6/16

在方形容器底部和四周刷上薄油，铺上油纸。

7/16

舀入打好的菜肉泥，抹平表面。

8/16

冷水上锅，水开后转中火继续蒸20分钟。

9/16

出锅后倒扣脱模，切成小块。

10/16

搅拌碗打入1个鸡蛋，用筷子拌匀，撒上适量葱花。

11/16

在适量面粉里裹上一圈。

12/16

再蘸上蛋液。

13/16

平底锅热锅少油，请入小饼。

14/16

小火煎至四面微黄，即可出锅。

15/16

上桌开吃！

16/16

完成

平锅牛肉粒正宗做法 扩展

用料：牛肉黑椒粒蚝油洋葱四季豆

第1步

牛后腿肉去筋拍皮

第2步

牛肉煎热切丁

第3步

加洋葱，黑椒粒，四季豆，蚝油炒匀