关中地区位于中国陕西省中部，是中国历史文化名区之一。在关中地区的传统习俗中，年夜饭（即除夕夜的晚餐）是非常重要的一餐，象征着团圆和美好祝愿。关中年夜饭的菜品丰富多样，具有浓郁的地方特色。以下是一些常见的关中年夜饭必备的传统菜品：
1. **饺子**：在中国北方，包括关中地区，饺子是年夜饭中不可或缺的一部分，寓意着“辞旧迎新”和“招财进宝”。
2. **腊汁肉夹馍**：这是陕西特色的小吃，也是年夜饭中常见的一道菜，寓意着富贵吉祥。
3. **凉拌蒜苔**：蒜苔代表着长长久久，是吉祥的象征。
4. **油泼面**：面条代表长寿，是祝福健康长寿的传统食物。
5. **羊肉泡馍**：羊肉泡馍是陕西的特色美食，也是年夜饭中的常见菜品，寓意着温暖和滋补。
6. **酿皮**：是一种用米或者面粉制作的食品，常常作为凉菜出现在年夜饭中。
7. **糖醋里脊**：这道菜色泽红亮，口感酸甜，象征着生活甜美和幸福。
8. **四喜丸子**：丸子代表团团圆圆，四喜则寓意着四季平安、四时吉祥。
除了以上这些菜品，关中年夜饭还可能会有其他各种肉类、蔬菜类和汤类等丰富的菜肴，以及各种各样的糕点和水果，都是为了庆祝新年的到来，祈求来年的幸福和吉祥。
需要注意的是，不同的家庭可能会有不同的传统和偏好，因此年夜饭的菜品也会有所变化。上述菜品只是一部分传统的例子，实际上每家每户的年夜饭都可能有自己独特的风味和特色。
