蒙牛和伊利是中国两大知名乳制品厂家，它们生产的牛奶并不稀。一般来讲，牛奶的质地和浓度取决于原料和生产工艺。牛奶主要由水、蛋白质、脂肪、糖分和矿物质等组成，因此在生产过程中，需要精细的处理和控制。以下是可能导致牛奶稀的原因：

1. 原料不足：部分小厂家为了降低成本可能会掺假，添加大量的水或其他成分，导致牛奶变稀。

2. 生产工艺问题：牛奶生产过程中需要进行加热杀菌、冷却、分离等工序，如果工艺不严谨或操作不当，也可能导致牛奶稀。

3. 保存方式不当：如果牛奶在生产、运输或保存中没有得到妥善的保管，也可能导致牛奶变稀。

因此，如果一些牛奶品牌出现比较稀的情况，可能是由于其原料的质量、生产工艺或保存方式等方面存在问题。建议选择正规的牛奶品牌，并注意保存和食用方式。